Cottura lenta
Il Tafelspitz dipende da pazienza, brodo limpido e cottura dolce più che da condimenti forti.
Wiener Tafelspitz a Vienna
Il Wiener Tafelspitz è uno dei piatti più eleganti della cucina austriaca. Da noi viene servito con rösti, spinaci cremosi e kren di mela.
Il Tafelspitz è uno dei piatti più rappresentativi di Vienna. Il suo fascino nasce da una cottura lenta, un brodo limpido e una consistenza tenera e succosa.
Cottura lentaCon kren di melaA Vienna Neubau
Come si prepara il Wiener Tafelspitz
La carne viene cotta lentamente in brodo aromatico.
La cottura delicata mantiene il manzo tenero e succoso.
Tra gli accompagnamenti classici ci sono kren di mela, spinaci cremosi e rösti.
La carne viene affettata fresca e servita con i contorni tradizionali.
Storia del Wiener Tafelspitz
Il Tafelspitz è uno dei più noti piatti austriaci di manzo bollito ed è strettamente legato a Vienna.
Rappresenta una cucina che valorizza il tempo, la pazienza e la precisione.
Ancora oggi è uno dei grandi classici delle tavole viennesi.
Prezzo attuale secondo il menu: €19
Wiener Tafelspitz alla Neubauschenke
Alla Neubauschenke il Wiener Tafelspitz viene servito in un modo che resta vicino alla tradizione viennese: con calma, precisione e senza effetti inutili.
Chi desidera continuare con altri classici può anche scoprire il Wiener Schnitzel, concludere con strudel di mele o vedere il nostro ristorante nel 7° distretto di Vienna.
Ristorante nel 7° distretto di Vienna
Neubauschenke si trova in Zieglergasse 25, vicino a Neubaugasse e Mariahilfer Strasse. Questa posizione centrale rende il ristorante una scelta pratica per chi visita il quartiere Neubau.
Il Tafelspitz è spesso scelto da chi vuole conoscere il lato più tradizionale e tranquillo della cucina viennese. In questo caso conta molto anche l'atmosfera del locale.
Altri classici viennesi
Il Wiener Tafelspitz è uno dei piatti più rappresentativi del manzo bollito alla viennese, ma funziona ancora meglio all'interno di un pasto completo in stile viennese.
Se vuoi organizzare la visita in anticipo, puoi consultare il menu, leggere di più sulla cucina viennese o passare direttamente alla ricetta del piatto.
Da sapere
Accompagnamenti classici
Kren di mela, salsa all'erba cipollina e patate al prezzemolo accompagnano il manzo in modo tradizionale.
Grande classico viennese
È uno dei piatti più legati alla cultura gastronomica tradizionale di Vienna.
Dal 1928
Neubauschenke serve classici austriaci a Vienna Neubau dal 1928.
Nel cuore di Neubau
Il ristorante si trova in Zieglergasse 25, vicino a Mariahilfer Strasse e Neubaugasse.
Domande frequenti sul Wiener Tafelspitz
Che cos’è il Wiener Tafelspitz?
Il Wiener Tafelspitz è un classico piatto viennese di manzo bollito. Viene cotto lentamente e servito tradizionalmente con brodo, rösti, spinaci alla crema e rafano alle mele.
Quale carne si usa per il Tafelspitz?
Per il Tafelspitz si utilizza un taglio tenero di manzo adatto alla cottura lenta. In questo modo la carne resta succosa e sviluppa la sua tipica consistenza delicata.
Come viene servito il Wiener Tafelspitz?
Alla Neubauschenke serviamo il Wiener Tafelspitz in modo classico con rösti, spinaci alla crema e rafano alle mele. Così il piatto resta vicino alla tradizione viennese.
Dove si può mangiare il Tafelspitz a Vienna?
Alla Neubauschenke, nel 1070 Vienna, il Wiener Tafelspitz viene servito come classica specialità viennese. Il ristorante si trova in Zieglergasse 25, vicino a Neubaugasse e Mariahilfer Strasse.
Il Wiener Tafelspitz è un piatto tipicamente austriaco?
Sì. Il Wiener Tafelspitz è considerato uno dei piatti più noti della cucina austriaca e in particolare di quella viennese.
Gustare il Wiener Tafelspitz a Vienna
Vieni alla Neubauschenke a Vienna Neubau per assaporare Wiener Tafelspitz in una classica atmosfera viennese.