Cuisson lente
Le Tafelspitz repose sur la patience, un bouillon clair et une cuisson douce plutôt que sur des effets de goût forts.
Tafelspitz viennois à Vienne
Le Tafelspitz viennois est l’un des plats les plus élégants de la cuisine autrichienne. Nous le servons avec rösti, épinards à la crème et raifort à la pomme.
Le Tafelspitz est l’un des plats les plus emblématiques de Vienne. Son intérêt réside dans une cuisson lente, un bouillon clair et une texture tendre.
Cuisson lenteAvec raifort à la pommeÀ Vienne Neubau
Comment préparer le Tafelspitz viennois
Le bœuf mijote lentement dans un bouillon aromatique.
Cette cuisson douce lui permet de rester tendre et juteux.
Les accompagnements classiques sont le raifort à la pomme, les épinards à la crème et les rösti.
La viande est tranchée juste avant le service.
Histoire du Tafelspitz viennois
Le Tafelspitz compte parmi les plus célèbres plats autrichiens de bœuf bouilli et reste très lié à Vienne.
Il représente une cuisine fondée sur le temps, la patience et la précision.
Il garde une place importante dans la tradition gastronomique viennoise.
Prix actuel selon le menu : €19
Tafelspitz viennois à la Neubauschenke
À la Neubauschenke, le Tafelspitz viennois est servi d'une manière qui reste proche de la tradition de Vienne: avec calme, précision et sans mise en scène inutile.
Si vous souhaitez continuer à explorer les classiques, vous pouvez aussi découvrir le Wiener Schnitzel, terminer avec un strudel aux pommes ou mieux connaître notre restaurant dans le 7e arrondissement de Vienne.
Restaurant dans le 7e arrondissement
La Neubauschenke se trouve au Zieglergasse 25, près de Neubaugasse et de Mariahilfer Strasse. Cette situation centrale fait du restaurant une adresse pratique pour découvrir le quartier Neubau.
Le Tafelspitz attire souvent les convives qui souhaitent connaître le côté le plus calme et traditionnel de la cuisine viennoise. Dans ce contexte, l'atmosphère du lieu compte aussi beaucoup.
D'autres classiques viennois
Le Tafelspitz viennois est l'un des meilleurs exemples du bœuf bouilli à la viennoise, mais il prend encore plus de sens dans une expérience complète de cuisine viennoise.
Si vous souhaitez préparer la visite, vous pouvez consulter le menu, lire davantage sur la cuisine viennoise ou accéder directement à la recette du plat.
Bon à savoir
Accompagnements classiques
Raifort à la pomme, sauce à la ciboulette et pommes de terre au persil accompagnent la viande de manière traditionnelle.
Grand classique viennois
Le plat fait partie des spécialités les plus liées à la culture culinaire traditionnelle de Vienne.
Depuis 1928
La Neubauschenke sert des classiques autrichiens à Vienne Neubau depuis 1928.
Au coeur de Neubau
Le restaurant est situé au Zieglergasse 25, près de Mariahilfer Strasse et de Neubaugasse.
Questions fréquentes sur le Tafelspitz viennois
Qu’est-ce que le Tafelspitz viennois ?
Le Tafelspitz viennois est un grand classique de bœuf bouilli de la cuisine viennoise. Il est cuit lentement et servi traditionnellement avec bouillon, rösti, épinards à la crème et raifort à la pomme.
Quelle viande est utilisée pour le Tafelspitz ?
Le Tafelspitz est préparé avec un morceau tendre de bœuf qui convient bien à une cuisson lente. La viande reste ainsi juteuse et développe sa texture fine caractéristique.
Comment le Tafelspitz viennois est-il servi ?
À la Neubauschenke, nous servons le Tafelspitz viennois de manière classique avec rösti, épinards à la crème et raifort à la pomme. Le plat reste ainsi proche de la tradition viennoise.
Où manger du Tafelspitz à Vienne ?
À la Neubauschenke, dans le 1070 Vienne, le Tafelspitz viennois est servi comme spécialité viennoise classique. Le restaurant se trouve Zieglergasse 25, près de Neubaugasse et de Mariahilfer Strasse.
Le Tafelspitz viennois est-il un plat autrichien typique ?
Oui. Le Tafelspitz viennois fait partie des plats les plus connus de la cuisine autrichienne et plus particulièrement de la cuisine viennoise.
Déguster un Tafelspitz viennois à Vienne
Rendez visite à la Neubauschenke à Vienne Neubau pour savourer un Tafelspitz viennois dans une atmosphère viennoise classique.