Un classique viennois au style éditorial
Rôti de bœuf aux oignons à Vienne
Bœuf savoureux avec sauce, oignons croustillants et pommes rôties
Le rôti de bœuf aux oignons est un grand classique généreux de la cuisine autrichienne. Nous le servons avec sauce corsée, oignons croustillants et pommes rôties.
Un bon rôti de bœuf aux oignons dépend de la cuisson de la viande et d’une sauce bien développée. À Vienne, c’est un choix traditionnel pour les amateurs de cuisine généreuse.
Comment ce plat est préparé
Comment préparer le rôti de bœuf aux oignons
On utilise un morceau de bœuf bien maturé, saisi pour créer les arômes.
Les sucs de cuisson servent à préparer une sauce intense.
Les oignons sont frits séparément jusqu’à devenir croustillants.
Le plat est servi avec sauce, oignons et pommes rôties.
Histoire et caractère
Histoire du rôti de bœuf aux oignons
Ce plat appartient à la grande tradition des auberges autrichiennes.
Il est devenu célèbre grâce à son caractère franc : bonne viande, sauce sombre et beaucoup d’oignons.
Il reste aujourd’hui un incontournable de nombreuses cartes classiques.
À savourer idéalement
Rôti de bœuf aux oignons
Savourez ce classique à la Neubauschenke dans le 7e arrondissement de Vienne.