Onze apfelstrudel — helemaal met de hand gemaakt

Wij maken onze apfelstrudel volledig met de hand in onze eigen keuken — van het zelfgemaakte deeg tot het vullen en oprollen.

Bekijk de menukaart
Detail van de gebakken strudel en de appelvulling

Zo maken wij onze apfelstrudel — met de hand

We rollen het deeg met de hand uit, verdelen de appelvulling en rollen de strudel op met een doek. Voor ons hoort die zorg bij het maken van apfelstrudel. De foto’s laten de verschillende stappen van onze bereiding zien.

Het deeg met de hand uitrollen
Het deeg met de hand uitrollen
De appelvulling over het deeg verdelen
De appelvulling over het deeg verdelen
De strudel met een doek oprollen
De strudel met een doek oprollen
Detail van de gebakken strudel en de appelvulling

Warm geserveerd. Zoals u het graag heeft.

Onze apfelstrudel wordt warm geserveerd: met slagroom of met slagroom en vanille-ijs. Beide varianten vindt u bij de desserts.

Actuele prijs op de menukaart: € 5,60

Bekijk de menukaart

Een kijkje in onze keuken

Ons deeg, bereid in onze keuken
Ons deeg, bereid in onze keuken
Het deeg over de vulling vouwen
Het deeg over de vulling vouwen
De rol afwerken
De rol afwerken
De strudels voor het bakken bestrijken
De strudels voor het bakken bestrijken
De gebakken apfelstrudels
De gebakken apfelstrudels
Geschiedenis van apfelstrudel

Apfelstrudel behoort al lang tot de Oostenrijkse gebaktraditie. In Wenen is het een dessert dat meteen doet denken aan koffiehuizen, herbergen en klassieke nagerechten.

Strudel werd beroemd om zijn flinterdunne deeg en fruitige vulling, die hem licht en aromatisch maken. Die combinatie onderscheidt goede Weense apfelstrudel van zwaardere ovendesserts.

De term «oud-Weense apfelstrudel» duidt vaak op een bijzonder klassieke stijl: een warm geserveerde strudel die bewust traditioneel blijft en niet modern wordt herwerkt.

Voor veel gasten is apfelstrudel in Wenen meer dan een dessert. Hij staat voor een rustige afsluiting van de maaltijd en de zoete kant van de Weense keuken, naast hartige klassiekers als Wiener Schnitzel, Tafelspitz en Zwiebelrostbraten.

Onze huisgemaakte apfelstrudel sluit precies aan bij die traditie. Sinds 1928 bepalen Weense specialiteiten het karakter van het huis aan de Zieglergasse 25, inclusief een in Oostenrijk zo bekend dessert als apfelstrudel.

Meer over de Weense keuken in Wenen Contact en openingstijden Tafel reserveren

Veelgestelde vragen over apfelstrudel

Wat is Weense apfelstrudel?

Weense apfelstrudel is traditioneel Oostenrijks gebak van dun strudeldeeg met appels, suiker en klassieke specerijen. Hij hoort bij de Weense dessert- en koffiehuiscultuur.

Is de apfelstrudel huisgemaakt?

Ja, bij Neubauschenke maken we de apfelstrudel zelf en serveren hem vers. Zo blijft het een ambachtelijk Weens dessert in de klassieke stijl die veel gasten als originele Weense apfelstrudel waarderen.

Hoe wordt apfelstrudel geserveerd?

Onze apfelstrudel wordt warm geserveerd en past klassiek bij slagroom of vanille-ijs. Hij wordt graag als dessert besteld na Wiener Schnitzel, Tafelspitz of andere Weense gerechten.

Waar kunt u apfelstrudel eten in Wenen?

Bij Neubauschenke in 1070 Wenen is huisgemaakte apfelstrudel een van de klassieke desserts. Het restaurant aan de Zieglergasse 25, bij Neubaugasse en Mariahilfer Straße, combineert traditionele Weense keuken met klassiek gebak.

Is apfelstrudel typisch Oostenrijks?

Ja, apfelstrudel is een van de bekendste Oostenrijkse gebaksoorten en nauw verbonden met de Weense dessertcultuur. Oud-Weense apfelstrudel staat voor een klassieke, warme afsluiting van een Weense maaltijd.