O nosso strudel de maçã, inteiramente feito à mão
Preparamos o nosso strudel de maçã inteiramente à mão na nossa cozinha, desde a massa que fazemos até ao recheio e ao enrolar.
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Como fazemos o nosso strudel de maçã à mão
Estendemos a massa à mão, distribuímos o recheio de maçã e enrolamos o strudel com um pano. Para nós, este cuidado faz parte da sua preparação. As fotografias mostram as várias etapas do nosso trabalho.
Servido quente, ao seu gosto.
O nosso strudel de maçã é servido quente: com natas batidas ou com natas batidas e gelado de baunilha. Ambas as opções encontram-se nas sobremesas.
Preço atual na ementa: 5,60 €
Ver a ementaUm olhar sobre a nossa cozinha
História do strudel de maçã
O strudel de maçã faz há muito parte da tradição austríaca de doces de massa. Em Viena, é uma das sobremesas que evocam imediatamente cafés, tabernas e doçaria clássica.
O strudel tornou-se conhecido pela massa finíssima e pelo recheio de fruta, que o tornam leve e aromático. É esta combinação que distingue um bom strudel vienense de sobremesas de forno mais pesadas.
A expressão «strudel de maçã à antiga vienense» costuma indicar um estilo especialmente clássico: um strudel servido quente, deliberadamente tradicional, sem releituras modernas.
Para muitos clientes, o strudel de maçã em Viena é mais do que uma sobremesa. Representa um final tranquilo de refeição e o lado doce da cozinha vienense, ao lado de clássicos salgados como Wiener Schnitzel, Tafelspitz e Zwiebelrostbraten.
O strudel caseiro da Neubauschenke segue precisamente essa tradição. Desde 1928, as especialidades vienenses marcam a casa na Zieglergasse 25, incluindo uma sobremesa tão conhecida na Áustria como o strudel de maçã.
Perguntas frequentes sobre o strudel de maçã
O que é um strudel de maçã vienense?
O strudel vienense é um doce austríaco tradicional de massa fina, recheado com maçãs, açúcar e especiarias clássicas. Faz parte da cultura de sobremesas e cafés de Viena.
O strudel é caseiro?
Sim, na Neubauschenke o strudel é caseiro e servido fresco. Mantém o caráter artesanal de uma sobremesa vienense clássica, num estilo que muitos clientes apreciam como o strudel vienense original.
Como é servido o strudel?
O nosso strudel é servido quente e combina tradicionalmente com natas batidas ou gelado de baunilha. É muito apreciado como sobremesa depois de Wiener Schnitzel, Tafelspitz ou outros pratos vienenses.
Onde comer strudel de maçã em Viena?
Na Neubauschenke, em 1070 Viena, o strudel caseiro é uma das sobremesas clássicas. O restaurante na Zieglergasse 25, perto da Neubaugasse e da Mariahilfer Straße, combina cozinha vienense tradicional com doçaria clássica.
O strudel de maçã é tipicamente austríaco?
Sim, é um dos doces austríacos mais conhecidos e está intimamente ligado à cultura de sobremesas vienense. O strudel à antiga vienense representa um final de refeição muito clássico, servido quente.